Crumble légumes herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes oubliés
01 -
2 rutabagas
02 -
2 topinambours
03 -
100 g de crosnes
04 -
8 gousses d’ail
05 -
2 cerfeuils tubéreux
→ Herbes aromatiques et condiments
06 -
1 branche de romarin
07 -
Quelques feuilles de sauge
08 -
1 petit bouquet d’estragon frais
09 -
Poivre du moulin
10 -
Sel fin
11 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
→ Ingrédients pour le crumble
12 -
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
13 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
14 -
4 cuillères à soupe de pois chiches en conserve, rincés
15 -
1 cuillère à soupe de graines de lin
16 -
1 cuillère à soupe d’amandes entières
17 -
1 cuillère à soupe de graines de courge
→ Garniture (facultative)
18 -
Quelques feuilles de roquette fraîches
# Instructions:
01 -
Dans un robot de cuisine, mettre les graines de courge, les amandes, les pois chiches, les graines de lin et le parmesan. Arroser avec l’huile d’olive. Mixer par petits à-coups jusqu’à ce que la texture soit granuleuse, sans que cela devienne une poudre. Réserver dans un bol.
02 -
Éplucher et bien rincer les crosnes, rutabagas, cerfeuils tubéreux, et topinambours. Couper en morceaux. Écraser légèrement les gousses d’ail. Placer le tout dans un plat allant au four.
03 -
Disposer les branches de romarin, les feuilles de sauge et l’estragon parmi les légumes. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive et remuer pour bien enrober le tout.
04 -
Répartir uniformément le mélange granuleux de graines sur les légumes disposés dans le plat. S’assurer d’une bonne couverture pour une cuisson homogène.
05 -
Préchauffer le four à 180°C en mode ventilé. Mettre le plat sur la grille haute et cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus bien doré.
06 -
Proposer chaud en ajoutant quelques feuilles de roquette fraîche au dernier moment, selon vos envies.
# Notes:
01 -
Le crumble aux graines et pois chiches contraste agréablement avec la douceur fondante des légumes.