Délicieuse soupe Harira (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 75 g de lentilles sèches.
02 - 4 branches de céleri avec leurs feuilles.
03 - Une poignée de coriandre, hachée.
04 - 1/2 cuillère à café (cc) de poivre noir.
05 - 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
06 - 1 cuillère à soupe (CS) de concentré de tomates.
07 - Une poignée de persil, coupée finement.
08 - 75 g de vermicelles fins.
09 - 1/2 cc de raz el hanout pour les épices.
10 - 450 g de tomates fraîches, coupées ou en conserve.
11 - 240 g de viande hachée (boeuf et/ou agneau).
12 - 1,5 litre d'eau, idéalement filtrée.
13 - 1 cc de curcuma.
14 - 1 cc de cannelle moulue.
15 - 1/2 cc de raz el hanout pour la viande.
16 - 2 oignons moyens, coupés en morceaux.
17 - 240 g de pois chiches déjà cuits.
18 - Un peu de sel.
19 - 1 cc de paprika doux.
20 - 2 CS de farine.
21 - Quelques quartiers de citron pour servir.

# Instructions:

01 - Assaisonnez la viande avec du raz el hanout et un peu de sel. Formez de petites boulettes, de la taille d'une noisette. Faites-les cuire dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Mettez de côté.
02 - Avec le reste d'huile utilisé pour les boulettes, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez les morceaux de céleri et remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
03 - Ajoutez toutes les épices (curcuma, gingembre, cannelle, paprika, raz el hanout, poivre) et mélangez bien en laissant cuire une minute pour rehausser leur goût. Ajoutez ensuite les lentilles et mélangez encore.
04 - Ajoutez les tomates et le concentré de tomates dans la casserole. Salez légèrement. Intégrez les pois chiches et les boulettes mises de côté. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, avec un couvercle à moitié fermé.
05 - Incorporez les vermicelles. Mélangez la farine avec un peu d'eau froide et ajoutez ce mélange petit à petit pour épaissir la soupe. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.

# Notes:

01 - Un plat classique à servir pendant le Ramadan.
02 - Elle devient encore meilleure après un petit repos.

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