Haricots Soupe Rustique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250 g de haricots blancs cuits.
02 -
1 chou moyen.
03 -
3 branches de céleri.
04 -
3 carottes.
05 -
1 oignon de taille moyenne.
06 -
5 fines tranches de jambon cru.
07 -
4 gousses d'ail fraîchement hâchées.
08 -
75 cl de bouillon de volaille.
09 -
2 belles cuillères de graisse de canard.
10 -
De petits brins de romarin.
11 -
Une feuille de laurier.
12 -
Un peu de persil plat pour servir.
13 -
Un filet d'huile d'olive.
14 -
Du parmesan râpé pour la finition.
15 -
Sel selon vos goûts.
16 -
Une pincée de poivre fraîchement moulu.
# Instructions:
01 -
Coupez en petits morceaux le chou, les carottes, le céleri et l'oignon.
02 -
Tranchez le jambon en petits bâtonnets.
03 -
Pelez et hachez finement l'ail.
04 -
Faites chauffer la graisse de canard et faites revenir les légumes à feu moyen avec le jambon. Comptez environ 5 minutes.
05 -
Ajoutez l'ail haché dans la casserole et remuez.
06 -
Versez doucement le bouillon chaud sur vos légumes.
07 -
Ajoutez une pincée de sel, du poivre, le romarin et le laurier pour parfumer la préparation.
08 -
Laissez mijoter tranquillement pendant environ 20 minutes.
09 -
À ce stade, mélangez bien les haricots dans la soupe.
10 -
Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps pendant encore 10 minutes.
11 -
Servez dans des bols avec du persil ciselé, un filet d'huile d'olive et une généreuse pincée de parmesan râpé.
# Notes:
01 -
Un plat réconfortant du terroir, mariant des légumes variés, des haricots et du jambon parfumé. La graisse de canard relève le tout, tandis que le parmesan apporte une ultime touche de gourmandise.