Haricots saucisses piquants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
500 g de haricots flageolets écossés
→ Viandes
02 -
4 merguez légèrement épicées
→ Fruits et aromates
03 -
2 gousses d’ail
04 -
1 oignon jaune
05 -
6 tomates mûres
→ Herbes et épices
06 -
2 branches de romarin frais
07 -
1 cuillère à café de piment doux
08 -
4 brins de basilic frais
→ Assaisonnement et huile
09 -
5 cl d’huile d’olive vierge
10 -
Poivre fraîchement moulu
11 -
Sel de mer
# Instructions:
01 -
Mettez les haricots flageolets dans une grande marmite d’eau bouillante et laissez cuire pendant une demi-heure. Égouttez-les bien une fois qu’ils sont tendres.
02 -
Pelez les tomates, retirez les graines et coupez-les en dés. Hachez l’oignon en petits morceaux ainsi que l’ail. Gardez-les à portée de main.
03 -
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde, puis faites revenir l’oignon et l’ail sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
04 -
Versez les tomates coupées et les branches de romarin dans la poêle. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement durant 15 minutes.
05 -
Faites revenir les merguez dans une poêle bien chaude, sans huile, pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement. Une fois cuites, tranchez-les en morceaux.
06 -
Ajoutez les haricots cuits, les morceaux de merguez et le piment doux à la sauce mijotée. Faites chauffer le tout à feu doux durant encore 10 minutes. Parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une saveur optimale, préférez des haricots bien jeunes ou réhydratés. Ajoutez le basilic au dernier moment pour qu’il garde tout son arôme.