Haricots et oignons savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
450 g de haricots blancs en boîte (ou 90 g de haricots blancs secs, soit environ une demi-tasse)
→ Liquide
02 -
60 ml d'eau de cuisson des haricots
→ Épices et assaisonnements
03 -
1 gousse et demie d'ail (ajustez selon vos préférences)
04 -
1,5 c. à café de paprika fumé
05 -
1,25 c. à café de sel (modifiez selon vos goûts)
→ Légumes
06 -
2 oignons jaunes coupés en tranches
→ Base et sauce
07 -
3 c. à soupe de pâte de tomate
08 -
125 ml d'huile de colza ou une autre huile neutre
# Instructions:
01 -
Mettez dans un mixeur les haricots égouttés, 60 ml de leur eau de cuisson, une partie du sel et l'ail. Mixez pour obtenir une texture très fine.
02 -
Faites chauffer l'huile à feu moyen-doux dans une poêle antiadhésive. Ajoutez ensuite les oignons tranchés, la pâte de tomate, le reste du sel et une pincée de paprika. Mélangez bien pour enrober les oignons.
03 -
Laissez cuire les oignons 10 minutes en mélangeant de temps à autre pour éviter de les coller.
04 -
Incorporez le reste du paprika et laissez cuire encore 8 à 10 minutes, remuez souvent, jusqu'à ce que les oignons deviennent fondants et commencent à légèrement dorer.
05 -
Assurez-vous que les oignons ne brûlent pas sur la fin de cuisson, qui peut durer jusqu'à 15 minutes. Dès qu'ils brunissent un peu trop vite, retirez-les du feu.
06 -
Versez une couche de purée de haricots dans un bol et surmontez-la de quelques oignons caramélisés. Dégustez accompagné de pain croustillant à tremper dedans.