Haricots doux mijotés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
1 litre de haricots blancs secs (haricots blanc commun)
→ Liquides
02 -
Eau utilisée pour tremper
03 -
1,75 litre d'eau froide pour la cuisson
→ Légumes
04 -
3 tomates italiennes, découpées en petits morceaux
05 -
3 oignons, finement tranchés
→ Viandes
06 -
Quelques tranches de bacon fumé, coupées en morceaux
07 -
250 g de lard salé entrelardé, sans peau, détaillé en petits morceaux
→ Condiments et assaisonnements
08 -
250 ml de ketchup doux
09 -
60 ml de sucre roux
10 -
125 ml de mélasse liquide
11 -
30 ml de vinaigre balsamique
12 -
5 ml de sel fin
13 -
5 ml de poudre de moutarde
14 -
Poivre noir selon votre goût
# Instructions:
01 -
Déposez les haricots dans un récipient assez grand. Remplissez avec de l'eau tiède et laissez-les dans un endroit sec toute la nuit. Si nécessaire, ajoutez de l'eau de temps en temps pour qu'ils restent totalement immergés. Égouttez et rincez au matin.
02 -
Allumez le four à 120 °C (250 °F) après avoir placé la grille à une hauteur moyenne.
03 -
Prenez une grande cocotte d'au moins 4,5 litres. Mélangez-y les haricots, oignons, tomates, lardons, bacon, ketchup, mélasse, sucre roux, vinaigre balsamique, moutarde, sel et poivre.
04 -
Ajoutez de l'eau froide pour bien couvrir les haricots, environ 5 cm au-dessus. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
05 -
Enlevez la cocotte du feu et couvrez-la avant de la placer au four. Laissez cuire environ 7 heures. Remuez régulièrement toutes les heures. Si vous voyez que le liquide baisse trop, ajoutez un peu d'eau. Au final, les haricots doivent être bien tendres.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer les haricots un jour à l'avance, puis les réchauffer le moment venu.