Haricots croquettes sardines (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Croquettes de sardines

01 - 250 ml de purée de pommes de terre nature, réfrigérée
02 - 100 g de filets de sardines en conserve, sans arêtes, bien égouttés
03 - 30 ml de mie de pain ou chapelure fine
04 - 1 œuf battu légèrement à la fourchette
05 - 60 ml d'huile neutre pour cuisson

→ Salade

06 - 1 petite échalote finement émincée
07 - 540 ml de haricots blancs précuits, rincés et égouttés
08 - 10 g de laitue croquante ou feuilles de persil frais
09 - Tomates confites, découpées en petites bouchées
10 - 30 ml de vinaigre à base de vin blanc
11 - 30 ml d'huile d'olive extra vierge

# Instructions:

01 - Dans un saladier, écraser les filets de sardines avec une fourchette pour obtenir une texture fine.
02 - Incorporer la purée refroidie, l'œuf et la chapelure aux sardines. Mélanger doucement mais soigneusement.
03 - Diviser la préparation en petites portions d'environ 15 ml. Les façonner en croquettes aplaties. Réaliser environ deux douzaines.
04 - Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, verser l'huile. Faire cuire quelques galettes 2 à 3 min par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les déposer sur du papier absorbant.
05 - Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre dans un grand bol et fouetter vigoureusement.
06 - Dans le bol contenant la vinaigrette, incorporer l'échalote émincée, les haricots, les morceaux de tomates confites et les feuilles de laitue ou persil. Mélanger doucement.
07 - Disposer la salade de haricots blancs à côté des croquettes croustillantes. À apprécier tiède ou à température ambiante selon vos préférences.

# Notes:

01 - Pour un goût encore plus savoureux, utilisez des sardines en conserve de qualité premium.

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