Haricots courgettes doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, avec un peu plus à ajouter avant de servir
02 - 2 courgettes : 1 coupée en rondelles épaisses (environ 1 cm), l'autre râpée finement
03 - Deux gousses d'ail, finement râpées
04 - Le zeste d'un demi-citron, plus des quartiers pour accompagner
05 - 1 conserve de haricots blancs bio avec leur liquide (ou haricots cannellini)
06 - 1 grande cuillère de crème fraîche ou une alternative végétale au choix
07 - Parmesan râpé (50 g) ou une version végétalienne, avec un supplément pour le dressage
08 - 15 grammes de persil haché très fin
09 - Une poignée généreuse de feuilles de basilic frais
10 - Des graines de tournesol ou pignons de pin (ajout facultatif)

# Instructions:

01 - Pressez les courgettes râpées pour extraire le plus d'eau possible. Faites revenir les pignons de pin ou graines de tournesol dans une poêle sèche à feu moyen, pendant environ 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez et réservez-les.
02 - Dans une grande poêle chauffée avec de l'huile d'olive sur feu moyen, faites revenir les rondelles de courgette avec une pincée de sel. Remuez occasionnellement et laissez cuire environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Ajoutez ensuite les courgettes râpées et l'ail. Faites sauter encore quelques minutes. Intégrez le zeste d'un demi-citron.
03 - Versez les haricots blancs avec leur jus directement dans la poêle (ou remplacez par un peu de bouillon de légumes si besoin). Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement avec un peu de poivre noir, et goûtez avant de décider d'ajouter du sel.
04 - Réduisez le feu et incorporez doucement votre crème fraîche ainsi que le parmesan râpé. Assurez-vous que la crème ne chauffe pas trop pour qu'elle reste homogène. À ce mélange, ajoutez le persil haché et déchirez la majorité des feuilles de basilic pour les ajouter également. Ajustez assaisonnement et apportez une touche finale avec du jus de citron fraîchement pressé.
05 - Servez la préparation dans des bols. Ajoutez une touche de zeste de citron et saupoudrez de parmesan supplémentaire. Terminez avec les graines ou pignons grillés, quelques feuilles de basilic restantes et un filet d'huile d'olive. Apportez directement à table.

# Notes:

01 - Pressez bien les courgettes pour éviter que le plat ne devienne trop liquide.

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