Saumon brocolis gratiné (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et poisson
01 -
3 pommes de terre (environ 550g)
02 -
4 filets de saumon frais (approximativement 500g)
03 -
1 brocoli entier
→ Herbes et crèmerie
04 -
1 gousse d'ail
05 -
2 échalotes
06 -
120ml de crème épaisse ou légère
07 -
3 petites branches de persil frais
08 -
30g de comté râpé
→ Assaisonnements
09 -
Sel et poivre
10 -
Une touche de muscade
11 -
Une cuillère à café d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Laissez cuire 25 minutes, égouttez-les et mettez-les de côté.
02 -
Rincez et séparez les têtes du brocoli. Faites-les cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 8 minutes. Ensuite, rincez-les brièvement sous l'eau froide pour bien fixer leur jolie couleur.
03 -
Hachez finement les échalotes et l'ail, puis ciselez le persil. Passez les échalotes à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant 2 minutes. Ajoutez enfin le brocoli, le persil, l'ail, du sel et du poivre. Laissez cuire encore 2 minutes.
04 -
Préchauffez votre four à 180°C. Enlevez la peau et toutes les arêtes des morceaux de saumon. Découpez-les en morceaux d'environ 2cm. Disposez-les au fond d’un plat allant au four, puis tassez par-dessus le mélange brocoli-échalotes.
05 -
Écrasez les pommes de terre pour obtenir une purée, et mélangez avec la crème, la muscade, le sel et le poivre. Étalez cette préparation par-dessus les légumes dans le plat. Saupoudrez ensuite de comté râpé et enfournez pendant 20 minutes. Rajoutez 5 minutes sous le grill pour la touche gratinée.
# Notes:
01 -
Ce plat est adaptable pour être préparé à l'avance ; vous pouvez tout assembler et ne mettre qu'à gratiner avant de servir.
02 -
Pour alléger la purée, remplacez un peu de crème par un bouillon léger, ça marche bien !