Grillés fruits mer salsa (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce verte
01 -
30 g de feuilles de coriandre
02 -
30 g de basilic thaï
03 -
45 ml de jus de citron vert
04 -
30 ml d’eau
05 -
60 ml d’huile neutre
06 -
1 oignon vert coupé grossièrement
→ Produits de la mer et légumes
07 -
225 g de crevettes de taille moyenne (31-40), pelées et nettoyées
08 -
4 petits calmars parés
09 -
900 g de moules, bien nettoyées
10 -
15 ml d’huile neutre
11 -
15 ml de jus de citron vert
12 -
10 ml de curcuma en poudre
13 -
10 ml de sauce de poisson (nuoc-mam)
14 -
1 bulbe de fenouil tranché finement avec une mandoline
15 -
400 g de petites pommes de terre rattes, déjà cuites
16 -
2 oignons verts, finement hachés
17 -
1 tomate en quartiers
18 -
Quelques feuilles de basilic thaï pour la garniture
# Instructions:
01 -
Mélangez les feuilles de basilic thaï et de coriandre, le jus de citron vert, l’eau, l’huile et l’oignon vert dans un robot. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Réservez.
02 -
Chauffez votre barbecue à feu vif et graissez légèrement les grilles.
03 -
Mettez les moules, crevettes et calmars dans un grand bol. Ajoutez l’huile, le curcuma, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
04 -
Placez les moules sur les grilles du barbecue, couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez celles qui restent fermées. Décortiquez les moules (en garder quelques-unes pour la déco si vous voulez) et mettez-les de côté.
05 -
Faites cuire les crevettes et les calmars 2 à 3 minutes par côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Coupez les calmars en petits anneaux et réservez.
06 -
Prenez le fenouil, mettez-le dans un bol avec un peu d’huile. Salez et poivrez légèrement.
07 -
Dans chaque assiette, disposez les fruits de mer grillés et les légumes assaisonnés. Nappez de sauce verte et saupoudrez de basilic thaï.
# Notes:
01 -
Assurez-vous que vos moules soient bien propres et n’utilisez pas celles qui restent fermées après cuisson.