Saumon tomates croustillant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
30 ml d'huile d'olive vierge extra
02 -
280 g de tomates cerises rouges entières
03 -
2 gousses d’ail fraîches, hachées
04 -
398 ml de cœurs d’artichauts en boîte, rincés et coupés
05 -
15 ml de sirop d'érable biologique
06 -
2 échalotes françaises coupées finement
07 -
5 ml de purée d'harissa douce
→ Saumon
08 -
4 morceaux de filet de saumon avec peau, environ 675 g
09 -
30 ml de ciboulette fraîchement hachée
10 -
Tranches de citron (optionnelles pour le service)
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen-vif et versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez les cœurs d’artichauts et laissez cuire 2 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates cerises, puis le sirop d'érable et la harissa. Mélangez doucement et laissez mijoter 5 minutes pour que les tomates ramollissent et dégagent leur jus. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au chaud.
02 -
Chauffez une poêle en fonte nervurée à haute température et huilez légèrement la surface. Posez les filets de saumon côté peau en premier et laissez cuire environ 8 minutes. Tournez-les délicatement à mi-cuisson, puis ajustez en fonction de la cuisson désirée. Salez et poivrez selon vos goûts.
03 -
Disposez les légumes chauds au fond de chaque assiette, puis déposez un filet de saumon par-dessus. Saupoudrez de ciboulette hachée et servez avec un peu de citron pour ceux qui le veulent.
# Notes:
01 -
Pour un saumon croustillant, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant d'y déposer le poisson.