Oignons Farcis Grecs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - Oignons jaunes moyens (8 pièces)
02 - Du persil haché pour décorer

→ Mélange de farce

03 - Riz rond ou arborio, préalablement trempé (3/4 tasse)
04 - Huile d'olive extra vierge (4 c. à soupe)
05 - Ail finement émincé (4 gousses)
06 - Un oignon moyen jaune, en petits morceaux (1 pièce)
07 - Viande de bœuf maigre hachée (450 g)
08 - Une tomate râpée (1 pièce)
09 - 3 c. à soupe de concentré de tomate
10 - 2 c. à soupe de jus de citron
11 - Persil frais coupé finement (1/3 tasse)
12 - Menthe fraîche ciselée (1/3 tasse)
13 - 2 c. à café de sel
14 - 1 c. à café de poivre noir
15 - Un cube de bouillon de volaille (1 c. à soupe de pâte diluée)
16 - 1/2 c. à soupe d'origan séché

→ Base de sauce tomate

17 - Tomates pelées en conserve ou fraîches (398 ml)
18 - Un verre d'eau (1 tasse)
19 - 1/4 tasse de concentré de tomate
20 - 1/4 tasse de jus de citron
21 - 1 1/2 c. à café de sel
22 - 1/2 c. à café de poivre moulu

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 220°C. Préparez un grand plat de cuisson de 23x33 cm ou deux plus petits. Mettez le riz à tremper pendant que vous organisez le reste des éléments.
02 - Remplissez une grande marmite d'eau et portez à ébullition sur feu moyen. Coupez les extrémités des oignons et retirez la peau et quelques couches externes. Avec un petit couteau, faites une entaille tout au long de l'oignon sans traverser entièrement. Dès que l'eau bout, mettez les oignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils s'assouplissent et que leurs couches se séparent facilement, environ 10-15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
03 - Passez les tomates au mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse. Mélangez avec le reste des ingrédients de la sauce tomate. Égouttez le riz mis à tremper et réservez-le.
04 - Chauffez une grande poêle à feu moyen. Versez l'huile d'olive et ajoutez les oignons avec l'ail. Faites cuire quelques minutes pour les attendrir. Incorporez la viande hachée et faites dorer. Déposez ensuite la tomate râpée, le concentré, le jus de citron, le riz, les herbes, les épices, le bouillon concentré et mélangez bien. Faites cuire doucement 8 à 10 minutes pour que le riz commence à absorber les liquides. Mettez de côté une fois prêt.
05 - Tapissez le fond de votre plat de cuisson avec un peu de sauce tomate. Prenez les couches d'oignons bouillis et ouvrez-les délicatement. Utilisez vos mains pour les garnir avec une portion du mélange de farce, puis roulez doucement pour couvrir la farce. Placez chaque oignon farci côte à côte dans le plat.
06 - Couvrez les oignons avec le reste de la sauce tomate. Protégez le plat avec du papier d'aluminium et mettez-le au four pour une première cuisson de 30 minutes. Ensuite, retirez l'aluminium et arrosez les oignons avec le jus de la cuisson. Remettez pour 25-30 minutes afin de les caraméliser délicatement.
07 - Ajoutez du persil frais par-dessus avant de servir bien chaud.

# Notes:

01 - Plat savoureux aux accents méditerranéens
02 - Idéal pour partager en famille
03 - Se garde au frais jusqu'à 2 jours

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