Crêpes jambon gratinées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base pour les crêpes
01 -
3 œufs frais
02 -
1 pincée de sel fin
03 -
2 tasses de farine de blé
04 -
4 tasses de lait entier
→ Garniture et béchamel onctueuse
05 -
125 g de Comté râpé (réservez 25 g pour le dessus)
06 -
2 larges tranches de jambon cuit
07 -
30 cl de lait entier
08 -
30 g de farine de blé
09 -
30 g de beurre doux
10 -
10 g de beurre pour graisser le plat
11 -
poivre noir moulu
12 -
une touche de noix de muscade râpée
13 -
sel raffiné
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, y ajouter le sel et la farine petit à petit. Mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse. Mettre de côté pour laisser reposer un moment.
02 -
Versez une louche de pâte dans une poêle chaude antiadhésive et réalisez 6 crêpes épaisses. Mettez-les de côté en les empilant sur une assiette.
03 -
Dans une casserole, chauffez 30 g de beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporez la farine en remuant sans pause. Versez peu à peu le lait tout en fouettant vigoureusement, jusqu'à épaississement. Salez, poivrez, et assaisonnez légèrement de muscade.
04 -
Coupez le jambon en petits morceaux. Ajoutez-les dans la béchamel encore chaude avec 100 g de Comté râpé. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
05 -
Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante ou classique.
06 -
Disposez un peu de garniture sur une moitié de crêpe. Repliez ensuite chaque crêpe pour bien enfermer la préparation.
07 -
Beurrez un plat à gratin avec les 10 g de beurre réservés. Placez les crêpes farcies dans le plat, parsemez-les avec le reste de Comté râpé et enfournez 15 minutes pour un joli gratiné doré.
08 -
Dégustez les crêpes chaudes avec une salade verte telle que la scarole, assaisonnée à votre goût.
# Notes:
01 -
Préparez la pâte à l'avance pour simplifier l'organisation le jour même.