Gratin Léger Poireaux Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - Environ 1kg de fins poireaux (avant de retirer les parties inutiles)

→ Fromages

02 - 100g de gruyère râpé
03 - 150g de cheddar râpé (gardez-en une partie pour le gratiné)

→ Liquides

04 - 500ml de lait à température ambiante

→ Matières grasses

05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 3 grosses cuillères de beurre

→ Épices et assaisonnements

07 - 2 cuillères à soupe bien remplies de farine
08 - Quelques pincées de noix de muscade
09 - Une cuillère à soupe de moutarde de Dijon
10 - Sel et poivre noir, ajustez selon vos envies

# Instructions:

01 - Enlevez les feuilles vert foncé des poireaux (vous pouvez les garder pour du bouillon si vous voulez). Coupez-les en deux sur la longueur, mais laissez les bases intactes. Passez-les sous l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien propres, puis séchez-les soigneusement. Une fois faits, retirez les racines et assaisonnez légèrement l'intérieur avec du sel et du poivre.
02 - Faites chauffer une grande poêle avec une cuillère d'huile d'olive et de beurre. Posez les poireaux côté coupé vers le bas et laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et dorés. Si certaines feuilles du dessus se détachent, enlevez-les. Si les poireaux sont trop gros, ajoutez un tout petit peu d'eau ou de bouillon, couvrez et laissez cuire à l'étuvée. Recommencez pour le reste si nécessaire, en rajoutant un peu d'huile si ça accroche.
03 - Réchauffez la poêle à feu moyen, faites fondre le beurre restant. Incorporez la farine en remuant jusqu'à obtenir une sorte de pâte. Petit à petit, versez le lait, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Une fois la sauce épaissie, ajoutez la noix de muscade, la moutarde et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts. Éteignez le feu, puis faites fondre 100g de gruyère et 100g de cheddar râpé dedans. Mélangez jusqu'à une consistance homogène.
04 - Dans un plat à gratin de 23x23cm, commencez par étaler une fine couche de la sauce fromagère au fond. Disposez quelques morceaux de poireaux avec le côté coupé vers le haut, nappez de sauce. Répétez avec une deuxième couche de poireaux et terminez avec le reste de sauce. Saupoudrez le fromage mis de côté sur le dessus. Placez votre plat dans le four préchauffé à 200°C. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré et appétissant.
05 - Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques petites minutes pour ne pas vous brûler. Coupez en parts et servez directement. Régalez-vous !

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