Gratin chou jambon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Charcuterie
01 -
200 g de jambon blanc, coupé en petits dés ou en fines lamelles
→ Légumes
02 -
800 g de chou-fleur frais, séparé en petits morceaux
→ Sauce béchamel
03 -
50 g de farine
04 -
50 g de beurre
05 -
500 ml de lait entier
06 -
1 g de noix de muscade moulue
07 -
5 g de sel
08 -
3 g de poivre
→ Finition
09 -
100 g de fromage râpé (type comté ou emmental)
# Instructions:
01 -
Découpez le chou-fleur en petites portions après l’avoir rincé sous l’eau. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, plongez-y les morceaux et laissez-les cuire environ 6-8 minutes : ils doivent être tendres tout en gardant un peu de fermeté. Égouttez-les et gardez-les de côté.
02 -
Taillez le jambon en cubes ou en lanières, selon la taille désirée pour chaque morceau de chou-fleur. Mettez le tout de côté.
03 -
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine tout en mélangeant bien, sans laisser brunir. Versez le lait en filet, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Une fois la sauce épaissie, incorporez sel, poivre et muscade. Remuez encore deux minutes sur le feu.
04 -
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez légèrement un plat à gratin, déposez les morceaux de chou-fleur, répartissez le jambon dessus et versez la béchamel par-dessus. Lissez bien le tout.
05 -
Ajoutez généreusement du fromage râpé sur toute la surface pour une belle croûte gratinée.
06 -
Glissez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire 25 à 35 minutes. Sortez-le une fois que le dessus est doré et légèrement croustillant. Patientez 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il tienne bien à la découpe.
# Notes:
01 -
Choisissez un chou-fleur bien ferme et frais, cela évitera qu’il ne devienne trop mou pendant la cuisson. Pendant le blanchiment, surveillez pour qu’il reste légèrement croquant avant de passer au gratin.