Aubergines à l’italienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 tomates bien mûres
02 -
2 grandes aubergines
03 -
Une poignée de roquette bien fraîche
→ Fromages
04 -
1 boule de mozzarella
05 -
80 à 100 g de fromage râpé type comté, gruyère ou emmental
→ Condiments et assaisonnements
06 -
2 à 3 c. à soupe de pesto
07 -
2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
08 -
Un peu de crème balsamique
09 -
Herbes de Provence
10 -
Sel
11 -
Poivre
# Instructions:
01 -
Rincez les aubergines et coupez-les dans la longueur en tranches fines à l'aide d'un bon couteau ou d'une mandoline, puis préchauffez votre four à 180 °C.
02 -
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les tranches d’aubergine en les chevauchant un peu pour former une couche homogène en rectangle.
03 -
Saupoudrez d'herbes de Provence, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez généreusement de fromage râpé pour maintenir le tout pendant la cuisson.
04 -
Enfournez pendant environ 25 min jusqu’à ce que les tranches soient tendres et légèrement grillées. Laissez refroidir quelques instants après la sortie du four.
05 -
Répartissez du pesto sur la surface des tranches d’aubergine, ajoutez les rondelles de tomate, saupoudrez de morceaux de mozzarella, terminez avec quelques feuilles de roquette et un filet de crème balsamique.
06 -
Utilisez le papier cuisson pour rouler doucement l’ensemble en un boudin compact, puis tranchez en morceaux pour servir.
# Notes:
01 -
Optez pour des aubergines bien fermes : elles seront plus faciles à couper finement et à rouler.