Aubergines gratinées au four (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 grande tomate bien mûre
02 -
1 gros oignon jaune
03 -
2 aubergines de taille moyenne
04 -
1 gousse d'ail
→ Herbes et assaisonnements
05 -
Romarin
06 -
Poivre noir fraîchement moulu
07 -
Origan séché
08 -
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
09 -
2 cuillères à soupe de chapelure maison
→ Autres
10 -
1 œuf entier
11 -
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
12 -
1 boule de mozzarella
13 -
1 poignée d'olives noires à l'huile, dénoyautées
14 -
Huile d'olive extra vierge
# Instructions:
01 -
Coupez les aubergines en deux. Faites des incisions croisées sur la chair sans percer la peau. Passez-les au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
02 -
Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement haché et l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive. Intégrez ensuite la tomate coupée en morceaux, les olives en rondelles, l'origan, le romarin et le persil. Mélangez bien le tout avant de poivrer généreusement. Évitez d'ajouter du sel.
03 -
Une fois les aubergines sorties du four et légèrement refroidies, retirez délicatement la chair en laissant la peau intacte pour pouvoir les farcir.
04 -
Ajoutez la chair des aubergines à la poêle avec la préparation précédente. Laissez cuire quelques minutes sur feu doux, puis hors du feu, incorporez l'œuf battu et la chapelure. Mélangez bien avant de remplir les coquilles d'aubergine avec cette farce.
05 -
Disposez les aubergines farcies dans un plat, couvrez-les avec des tranches de mozzarella et parsemez de parmesan. Remettez-les au four à 200°C pendant 30 minutes. Servez chaud, accompagné d'une salade.
# Notes:
01 -
Évitez de saler car les olives donnent déjà tout le sel nécessaire.