Gourmandises au jambon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la garniture
01 -
1 petit oignon finement coupé
02 -
150 g de dés de jambon cuit
03 -
1 pincée de muscade râpée fraîche
04 -
50 g de beurre
05 -
500 ml de lait entier
06 -
50 g de farine classique
07 -
Sel selon vos envies
08 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Pour la panure et la friture
09 -
100 g de chapelure fine
10 -
De l’huile végétale pour la cuisson
11 -
2 œufs légèrement battus
# Instructions:
01 -
À feu doux, faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez ensuite la farine en remuant bien, pour obtenir un mélange blond sans le laisser colorer.
02 -
Incorporez le lait progressivement tout en fouettant rapidement, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et lisse.
03 -
Ajoutez l’oignon haché, la muscade, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien et laissez chauffer encore 2 minutes.
04 -
Ajoutez les morceaux de jambon dans la sauce chaude. Mélangez bien, puis transférez le tout dans un récipient peu profond.
05 -
Avec un film alimentaire posé à-même la surface, recouvrez la préparation et mettez-la au frais pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit.
06 -
Prenez un morceau de farce bien froide et modelez-le en boule ou en cylindre, selon la forme que vous préférez.
07 -
Roulez chaque croquette d'abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Refaçonnez une seconde fois pour un enrobage plus croustillant, si vous le souhaitez.
08 -
Faites chauffer l’huile à 175°C et plongez-y les croquettes par petites quantités. Laissez-les frire jusqu’à une belle coloration dorée, environ 3 à 4 minutes.
09 -
Éliminez l’excédent d’huile des croquettes sur du papier absorbant. Servez-les bien chaudes sans tarder.
# Notes:
01 -
Pour une mise en forme réussie, il est primordial que la préparation soit très froide avant de la travailler.