Gourmet pois chiches & feta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 500 g de carottes, coupées en morceaux triangulaires après les avoir épluchées
02 - 300 g de pois chiches secs

→ Aromates et Saveurs

03 - 1 oignon jaune moyen épluché et haché (150 g environ)
04 - 4 à 6 gousses d'ail en fonction de leur taille, épluchées et coupées finement
05 - 1 piment vert épépiné et haché très fin
06 - 1 morceau de 25 g de gingembre frais râpé ou haché
07 - 1 cuil. et demie de cumin moulu
08 - 1 cuil. et demie de cannelle
09 - 15 g de coriandre fraîche hachée
10 - 5 g de persil
11 - Deux feuilles de laurier

→ Autres ingrédients

12 - 45 g (environ 2) dattes Medjool dénoyautées et coupées en morceaux
13 - 1 grosse cuillérée de concentré de tomate
14 - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge
15 - Un quart de cuil. à café de bicarbonate
16 - Sel et poivre selon vos préférences
17 - 2 cuil. à soupe de jus de citron frais pressé

→ Feta assaisonnée

18 - 150 g de feta émiettée
19 - 1 cuil. à café de graines de carvi
20 - 1 cuillérée et demie de zeste de citron finement râpé
21 - 75 ml d'huile d'olive pour la marinade
22 - 5 g de persil frais plat ciselé

# Instructions:

01 - Couvrez les pois chiches d'eau froide additionnée d'une cuil. à café de bicarbonate et laissez-les se réhydrater toute une nuit.
02 - Placez dans un mixeur l'ail, le gingembre, l'oignon et le piment. Mixez les jusqu'à ce que ce soit bien homogène, puis ajoutez la coriandre et mixez encore une fois brièvement.
03 - Versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir le mélange mixé pendant environ 4 min. Ajoutez ensuite le cumin, la cannelle, les dattes et le concentré de tomate. Laissez cuire une minute supplémentaire.
04 - Incorporez les pois chiches, les carottes, le laurier, une pincée de sel, du poivre, le bicarbonate et 1,2 litres d'eau. Portez le mélange à ébullition avant de le couvrir et le mettre au four à 160°C pendant 2 heures.
05 - Pendant que les légumes cuisent, mélangez la feta avec le zeste de citron, le persil, les graines de carvi et l'huile d'olive. Laissez le tout reposer pour que la feta prenne bien les saveurs.
06 - À la fin de la cuisson, ajoutez du jus de citron et un peu de persil dans le plat. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires. Servez avec la feta assaisonnée répartie sur le dessus.

# Notes:

01 - Inspiré d'une recette de Yotam Ottolenghi
02 - Les pois chiches doivent rester dans l'eau toute la nuit avant cuisson
03 - Évitez d'utiliser des pois chiches déjà cuits pour cette recette

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