Poulet girolles chanterelles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
600 g de filets de poulet
→ Champignons
02 -
120 g de champignons de Paris
03 -
50 g de chanterelles
04 -
80 g de girolles
→ Épices et aromates
05 -
1 oignon
06 -
4 gousses d’ail
07 -
2 cuillères à café de romarin moulé
08 -
2 cuillères à café de thym séché
→ Produits laitiers
09 -
30 cl de crème fraîche épaisse
10 -
30 g de beurre
11 -
50 g de parmesan râpé frais
→ Assaisonnements et matières grasses
12 -
huile d’olive
13 -
poivre
14 -
sel
# Instructions:
01 -
Épluchez et hachez finement l’oignon ainsi que l’ail. Rincez les champignons en les brossant délicatement pour retirer l’excès de saleté.
02 -
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les girolles,les chanterelles, et les champignons de Paris. Remuez pendant 4 minutes, puis assaisonnez avec le poivre et le sel. Incorporez l’ail ainsi que les herbes sèches. Laissez cuire brièvement 1 minute de plus.
03 -
Déposez les filets de poulet dans la même poêle et faites-les cuire à feu moyen, en les dorant de chaque côté (environ 7 à 8 minutes par face). Couvrez-les sur une assiette pour qu’ils restent chauds.
04 -
Ajoutez doucement la crème fraîche dans la poêle contenant les champignons. Faites chauffer jusqu’à frémissement. Baissez le feu et laissez épaissir doucement pendant 6 minutes.
05 -
Incorporez le parmesan râpé dans la sauce. Remuez bien et laissez chauffer encore 2 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet dans la poêle et nappez-les généreusement de sauce. Réchauffez 2 minutes supplémentaires si besoin.
06 -
Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud avec un accompagnement de votre choix.
# Notes:
01 -
Après lavage, séchez complètement les champignons pour éviter qu’ils ne libèrent trop d’eau lors de la cuisson.