Morue gingembre avocat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 pavés de filet de cabillaud (675 g au total)
02 -
15 ml de beurre
03 -
15 ml d'huile d'olive
04 -
4 lamelles de gingembre frais
→ Accompagnement et garniture
05 -
30 ml de sauce soja
06 -
15 ml de jus de citron vert
07 -
15 ml de cassonade
08 -
180 ml de bouillon de poulet
09 -
2,5 ml de pâte de piment (sambal oelek)
10 -
1 avocat coupé en dés, avec quelques gouttes de citron vert
11 -
10 g de feuilles de coriandre fraîche
12 -
1 courgette taillée en fines bandes avec une mandoline
13 -
1 oignon vert ciselé
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive. Déposer les pavés de cabillaud avec les lamelles de gingembre et laisser cuire 4 minutes sans les toucher.
02 -
Ajoutez ensuite le beurre dans la poêle. Laissez cuire encore 1 minute pour obtenir une belle croûte dorée sous le poisson. Salez, poivrez, puis retournez délicatement les pavés.
03 -
Hors du feu, reposez le poisson pendant 5 minutes sur une assiette chaude. Gardez le jus de cuisson et les lamelles de gingembre dans la poêle.
04 -
Dans la même poêle, mélangez le bouillon de poulet, la sauce soja, le jus de citron vert, la cassonade et la pâte de piment. Faites chauffer jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié, environ 4 minutes. Retirez les lamelles de gingembre.
05 -
Ajoutez les rubans de courgette dans la poêle et réduisez le feu à moyen. Cuisinez environ 2 minutes pour qu'elles deviennent tendres. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
06 -
Disposez le cabillaud et les courgettes dans des bols profonds. Ajoutez les dés d'avocat, parsemez d'oignon vert et de coriandre. Terminez avec une petite quantité de sauce réduite par-dessus.
# Notes:
01 -
Servez immédiatement pour profiter des saveurs et, si vous voulez, accompagnez-le de riz parfumé.