Gaufrettes tire d'érable (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Cônes en gaufre

01 - 140 g de farine classique
02 - Une pincée de sel
03 - 1 c. à thé de graines de chia moulues
04 - 60 ml de compote de pommes nature
05 - 30 ml d'eau froide
06 - 55 g de sucre roux
07 - 60 g de miel liquide
08 - 5 ml d'arôme de vanille
09 - 45 ml d'huile de coco fondue

→ Tire au sirop d'érable

10 - 540 ml de pur sirop d'érable

→ Décorations des cônes

11 - Beurre d'érable
12 - Noix ou pacanes (optionnel, selon votre goût)

# Instructions:

01 - Mélangez dans un bol la farine classique avec une pincée de sel. Réservez de côté.
02 - Réduisez les graines de chia en poudre fine. Dans un grand saladier, mélangez-les avec la compote de pommes et l'eau. Attendez 5 minutes pour une bonne texture.
03 - Ajoutez le miel, le sucre roux, l'huile de coco et l'arôme de vanille au mélange humide. Fouettez le tout pendant environ une minute. Incorporez les ingrédients secs et remuez à la cuillère jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
04 - Préchauffez la machine à gaufres. Déposez 10 ml de pâte au centre de la plaque chauffante, fermez et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré. Formez rapidement un cône autour d'une douille pendant que c'est encore chaud.
05 - Retirez le cône de la douille et posez-le sur une grille pour refroidir. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
06 - Vérifiez la température de votre eau bouillante et ajoutez 26 °F pour connaître le seuil cible. Portez le sirop d'érable à cette température. Réservez 315 ml pour la tire et versez le reste dans un bol en le battant jusqu'à obtenir une pâte molle. Formez des petites boules.
07 - Glissez une boule de sucre au fond de chaque cône. Avec soin, ajoutez le sirop épaissi presque jusqu'au bord. Placez au froid immédiatement pour bien solidifier le tout.
08 - Quand le sirop a bien durci, déposez environ 2,5 ml de beurre d'érable au sommet et ajoutez une noix pour décorer si vous aimez. Refroidissez avant de servir.

# Notes:

01 - Rafraîchir les cônes avant d'ajouter le sirop permet de mieux fixer celui-ci.

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