Galettes pommes farcies (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 80 g de farine de riz blanche
02 - 40 g de fécule de maïs ou de manioc
03 - 1 kg de pommes de terre (voir notes)
04 - Sel, poivre et muscade moulue (selon vos goûts)

→ Garniture

05 - 1 poivron rouge ou vert détaillé en dés
06 - ¼ c. à thé de flocons de piment
07 - ½ courgette coupée en dés
08 - 2 gousses d'ail hachées finement
09 - 250 g de champignons tranchés
10 - 1 oignon blanc émincé
11 - ½ c. à thé de cumin moulu
12 - 1 c. à thé d’épices italiennes
13 - 1 c. à thé de poudre d’ail
14 - Sel et poivre à ajuster selon votre palais
15 - 1 c. à thé de poudre d’oignon

→ Autres ingrédients

16 - Huile végétale pour la cuisson
17 - Fromage à base de plantes (optionnel)

# Instructions:

01 - Lavez et coupez en petits morceaux tous les légumes. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites revenir les oignons pendant quelques minutes. Incorporez ensuite les champignons et l'ail. Ajoutez les courgettes et poivrons, puis assaisonnez avec les épices et laissez cuire légèrement.
02 - Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau salée pendant 20 minutes environ. Une fois tendres, écrasez-les avec un presse-purée et mélangez-y sel, poivre et muscade. Patientez jusqu’à ce que la purée refroidisse.
03 - Ajoutez la farine de riz et la fécule à la purée refroidie et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture bien uniforme.
04 - Coupez la pâte en 8 morceaux identiques. Façonnez chaque portion en une boule, créez un creux au centre et déposez une cuillerée de garniture. Refermez délicatement en maintenant les bords soudés, puis aplatissez légèrement pour obtenir une galette.
05 - Dans une poêle chauffée avec un peu d’huile, dorez les galettes de chaque côté à feu moyen. Pour un résultat plus croustillant, vous pouvez aussi les passer au four à 190°C pendant environ 20 minutes après les avoir poêlées.

# Notes:

01 - Pour des pommes de terre très farineuses, diminuez la quantité de farine de riz à environ ¼ de tasse.
02 - La farine d'épeautre ou de blé peut aussi être utilisée, mais ajustez-en la quantité.

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