Délice frangipane crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250 ml de lait entier.
02 -
2 jaunes d'œufs (pour la crème pâtissière).
03 -
50 g de sucre blanc (pour la crème pâtissière).
04 -
20 g de fécule de maïs.
05 -
1 cuillère à café d'essence naturelle de vanille.
06 -
100 g de beurre doux ramolli.
07 -
100 g de sucre (pour la crème d'amande).
08 -
100 g de poudre d'amandes blanche.
09 -
2 œufs frais (pour la crème d'amande).
10 -
1 cuillère à soupe de rhum brun (si vous aimez).
11 -
2 rouleaux de pâte feuilletée prêtes à l'emploi.
12 -
1 jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait (pour donner de la couleur).
13 -
1 petit objet pour la fève.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le lait avec la vanille. Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre, puis incorporez la fécule de maïs. Versez le lait chaud, remuez bien, et replacez la casserole sur un feu doux jusqu'à épaississement. Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur.
02 -
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre, la poudre d'amandes, les œufs, et ajoutez le rhum si souhaité.
03 -
Ajoutez la crème pâtissière bien froide dans la crème d'amande et mélangez jusqu'à obtenir une texture uniforme.
04 -
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque. Étalez la frangipane au centre en laissant un bord libre de 2 cm. Déposez la fève, puis recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Scellez bien les bords, décorez le dessus avec un couteau et badigeonnez avec l'œuf battu.
05 -
Préchauffez le four à 180 °C. Laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
# Notes:
01 -
La crème pâtissière doit être bien froide avant de l'incorporer.
02 -
Le rhum est facultatif, selon vos goûts.