Fromage bacon macaroni (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture croustillante au bacon

01 - 50 g de morceaux de pain baguette, légèrement écrasés
02 - 12 morceaux fins de bacon, hachés en petits morceaux
03 - 15 g de persil frais, haché avec soin
04 - 1 échalote française, finement coupée
05 - 1 gousse d’ail, écrasée finement

→ Préparation des pâtes

06 - 340 g de macaronis secs classiques
07 - 750 ml de lait entier ou lait évaporé
08 - 40 g de beurre doux
09 - 2,5 ml d’ail en poudre
10 - 15 ml de fécule de maïs
11 - 150 g de cheddar fort, râpé
12 - 30 ml de farine tout usage blanche
13 - 1 ml de moutarde en poudre
14 - 2,5 ml de paprika fumé doux
15 - 1 ml de sauce piquante Tabasco, ou selon vos préférences
16 - Sel et poivre noir frais, ajustés à votre goût

# Instructions:

01 - Dans une poêle chaude, à feu moyen, fais cuire les morceaux de bacon en remuant jusqu’à obtenir une belle texture croustillante. Récupère le gras dans un bol au moyen d’un tamis, et conserve séparément le gras et les morceaux de bacon.
02 - Dépose l’ail, l’échalote et les croûtons dans la poêle. Si besoin, ajoute un peu du gras réservé. Fais griller le tout pendant 2 minutes en mélangeant pour que les croûtons se colorent légèrement. Mets de côté hors feu.
03 - Incorpore les morceaux de bacon aux croûtons dorés. Ajoute le persil haché et mélange doucement. Garde le mélange prêt pour le moment de servir.
04 - Dans une grande marmite d’eau avec une pincée de sel, fais cuire les macaronis jusqu'à une texture tendre. Récupère 250 ml de l’eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
05 - Dilue la fécule de maïs dans un petit bol avec 60 ml du lait. Intègre ensuite le paprika, la moutarde et l’ail en poudre. Remue bien pour homogénéiser. Mets ce mélange de côté.
06 - Fonds le beurre dans une casserole à feu moyen. Verse la farine tout en fouettant rapidement, et remue pendant une minute environ.
07 - Verse progressivement le mélange lait-fécule dans la casserole, suivi du reste du lait. Remue constamment en chauffant jusqu’à ce que le mélange épaississe et mijote doucement pendant environ une minute. Retire alors du feu.
08 - Incorpore le cheddar râpé dans la sauce encore chaude. Mélange bien pour qu’il fonde complètement et forme une texture veloutée. Goûte, puis ajuste l’assaisonnement avec du sel, du poivre et la sauce piquante si désiré.
09 - Mets les macaronis dans la sauce et mélange pour bien les napper. Si la sauce semble trop épaisse, ajoute un peu de l’eau de cuisson mise de côté. Réchauffe doucement sans faire bouillir.
10 - Dispose les pâtes dans des assiettes et couvre généreusement avec la garniture croustillante au bacon. Savoure-les tant qu’elles sont bien chaudes.

# Notes:

01 - Si vous aimez une sauce plus abondante, n’hésitez pas à cuire les pâtes un peu plus que "al dente." Sinon, elles risquent d’absorber trop de sauce.

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