Framboises et biscuits roses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants de base

01 - 250 g de mascarpone
02 - 4 œufs
03 - 80 g de sucre fin
04 - 1 boîte de biscuits cuillère (ou boudoirs)
05 - 500 g de framboises surgelées
06 - 1 cuillère à soupe d'Amaretto
07 - 1 pincée de sel
08 - 1 cuillère à soupe de sucre
09 - Jus d’un citron

# Instructions:

01 - Laissez les framboises décongeler tranquillement puis gardez-en quelques-unes de côté pour finaliser vos verrines.
02 - Écrasez des biscuits cuillère pour obtenir une belle poudre. Gardez-en quelques biscuits entiers, ils serviront à la déco.
03 - Passez les framboises dans un blender avec le sucre en poudre et le jus de citron, jusqu’à obtenir un coulis bien lisse. Mettez-le au frais.
04 - Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse. Ajoutez ensuite le mascarpone et l'Amaretto, remuez le tout jusqu’à ce que ça soit impeccable.
05 - À part, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel pour obtenir une texture bien ferme.
06 - Ajoutez doucement les blancs montés à la crème mascarpone en remuant de bas en haut avec une spatule.
07 - Placez des morceaux ou des biscuits cassés au fond de chaque verrine. Alternez les couches : une bonne dose de coulis, une couche de crème, et recommencez si nécessaire.
08 - Couvrez les verrines avec du film plastique et mettez-les au frigo pendant au moins 2 heures.
09 - Avant de servir, saupoudrez avec un peu de poudre de biscuits et terminez avec quelques framboises et un biscuit entier pour la déco.

# Notes:

01 - Des framboises bien mûres donnent un goût formidable. Et pour garder une texture aérienne, incorporez délicatement les blancs d’œufs.

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