Fraises vegan citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - Zestes d'un demi-citron non traité, râpés très fins
02 - 250 g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées

→ Pâte sablée végétalienne

03 - 10 g de flocons d'avoine complets
04 - 50 g de farine de blé
05 - 1 pincée de sel
06 - 1 cuillère à café de graines de chia
07 - 1 cl d'eau pour activer les graines de chia
08 - 60 g de poudre d'amande
09 - 10 g de purée d'amande blanche
10 - 50 g de compote de pommes sans sucres ajoutés

→ Crème à la fève tonka végétale

11 - 1 sachet de sucre vanillé
12 - 2 cl de sirop d’érable
13 - 25 cl de lait d'amande nature
14 - 22 g de fécule de maïs
15 - Un peu de fève tonka râpée très finement

# Instructions:

01 - Dans une casserole, combiner le lait d'amande, le sirop d’érable, le sucre vanillé et une touche de fève tonka râpée. En remuant au fouet, ajoutez la fécule de maïs petit à petit pour éviter les grumeaux. Chauffez doucement en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez la crème refroidir complètement et placez-la au frais au minimum deux heures.
02 - Trempez les graines de chia dans l'eau pendant environ 5 minutes. Dans un grand bol, mélangez ensemble tous les ingrédients secs. Incorporez ensuite les graines de chia ramollies, la purée d’amande et la compote de pommes. Travaillez jusqu’à former une pâte homogène. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
03 - Allumez votre four à 180°C. Partagez la pâte en quatre morceaux similaires, puis étalez chaque portion dans des moules à tartelettes de 10 cm. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée. Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.
04 - Battez légèrement la crème bien froide pour la rendre onctueuse, puis répartissez-la sur les fonds de tartelettes. Disposez les morceaux de fraises par-dessus en les arrangeant joliment. Terminez avec une touche de zestes de citron. Servez immédiatement bien frais.

# Notes:

01 - Pour une meilleure texture, garnissez les tartelettes juste avant de les servir.

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