Fraises rhubarbe amandes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
250 g de pâte brisée ou sablée sucrée, selon votre choix
→ Rhubarbe
02 -
600 g de rhubarbe bien fraîche
03 -
60 g de sucre en poudre
→ Garniture
04 -
25 g d’amandes en poudre
05 -
1 œuf
06 -
75 g de sucre en poudre
07 -
55 g de beurre noisette bien refroidi
08 -
2,5 cuillères à soupe de crème entière liquide
09 -
2,5 cuillères à soupe de lait
→ Finition
10 -
500 g de belles fraises fraîches
11 -
Un peu de gelée de groseilles
# Instructions:
01 -
Commencez la veille en épluchant la rhubarbe et en la coupant en cubes d’environ 2 cm. Mélangez avec le sucre dans un récipient, couvrez et laissez reposer au frais pendant une nuit, au moins 8 heures.
02 -
Le jour suivant, mettez la rhubarbe dans une passoire et laissez-la s’égoutter pendant une heure pour retirer l'excès de liquide.
03 -
Allumez votre four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et utilisez des poids ou des légumes secs pour la maintenir. Faites cuire pendant 15 minutes puis laissez refroidir.
04 -
Prenez un bol et battez l’œuf avec le sucre. Ajoutez-y la poudre d’amandes, la crème, le lait, et le beurre noisette refroidi. Mélangez bien pour avoir une préparation uniforme.
05 -
Disposez les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte que vous avez précuit. Ajoutez par-dessus la préparation aux amandes. Ensuite, enfournez à 180 °C et laissez cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée. Attendez qu’elle refroidisse complètement.
06 -
Rincez et équeutez les fraises avant de les couper en deux. Disposez-les joliment sur la tarte une fois qu’elle est bien refroidie.
07 -
Chauffez doucement la gelée de groseilles et appliquez-la au pinceau sur les fraises pour leur donner un joli brillant.
# Notes:
01 -
Pour ramollir et réduire l’acidité de la rhubarbe, laissez-la macérer toute une nuit avant de l’utiliser.