Délice frais fraises (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Génoise
01 -
3 œufs de bonne taille
02 -
Une pincée de sel
03 -
70 g de sucre (environ 3 cuillères à soupe)
04 -
8 g de sucre vanillé (environ 1/2 cuillère à soupe)
05 -
Un peu plus de 1/4 tasse d'huile de tournesol (6 cuillères à soupe)
06 -
1/3 tasse de yaourt à la vanille (3 cuillères à soupe)
07 -
8 g de levure chimique (environ 1/2 cuillère à soupe)
08 -
1 tasse de farine tous usages (6 cuillères à soupe)
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
10 -
70 ml de lait (un peu plus de 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
→ Crème fraise-lait
11 -
2 tasses de fraises fraîches tranchées (environ 250 g)
12 -
50 g de sucre (à peu près 4 cuillères à soupe)
13 -
1 3/4 tasse de lait (environ 450 ml)
14 -
40 g de fécule de maïs (environ 2 1/2 cuillères à soupe)
15 -
3 1/2 cuillères à soupe de lait (environ 50 ml)
→ Finition fraises caramélisées
16 -
Environ 2 1/2 tasses de fraises (300 g)
17 -
3 cuillères à soupe de beurre (environ 40 g)
18 -
70 g de sucre (environ 3 cuillères à soupe)
# Instructions:
01 -
Combinez les œufs, le sel, le sucre et le sucre vanillé en les battant jusqu'à obtenir une mousse légère. Versez ensuite l'huile et le yaourt. Mélangez doucement le lait avec le vinaigre, puis ajoutez-les. Incorporez la farine tamisée et la levure progressivement dans le mélange. Une fois la pâte homogène, mettez-la dans un moule tapissé de papier cuisson. Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°C (350°F). Quand la lame d'un couteau ressort propre, c'est prêt. Laissez bien refroidir avant de continuer.
02 -
Passez les fraises (250 g) et le sucre (4 cuillères) au mixeur pour obtenir une purée. Faites chauffer cette purée avec 450 ml de lait dans une casserole. Dans un petit bol, mélangez les 50 ml de lait restants avec la fécule de maïs jusqu'à dissolution, puis ajoutez-les dans la casserole. Remuez en permanence sur feu moyen jusqu'à épaississement. Laissez refroidir lentement.
03 -
Retirez délicatement la génoise du moule et placez-la sur un plat. Étalez la crème fraise-lait de manière uniforme sur le dessus. Pour permettre à la crème de reposer correctement, mettez le tout au frais pour un minimum de 2 heures.
04 -
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez les fraises coupées (300 g) avec le sucre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fraises soient brillantes et bien tendres. Juste avant de servir, posez-les délicatement sur la crème.
# Notes:
01 -
Veillez à ce que la génoise soit bien refroidie avant d'appliquer la crème pour éviter qu'elle ne se liquéfie.