Délice de Légumes Rôtis d'Hiver (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements et épices
01 -
Thym - 3 cuillères à soupe
02 -
Romarin - 3 cuillères à soupe
03 -
Sel - à votre guise
04 -
Poivre noir - à votre goût
05 -
Huile d'olive - 100 ml
→ Légumes pour la cuisson
06 -
Panais - 3 pièces
07 -
Carottes - 3 pièces
08 -
Choux de Bruxelles - 200g
09 -
Pommes de terre - 200g
10 -
Patate douce - 1 unité
11 -
Fenouil - 2 pièces
12 -
Oignons rouges - 3 pièces
→ Sauce onctueuse à base de yaourt
13 -
Yaourt grec - 200g
14 -
Crème fraîche - 100g
15 -
Persil - une botte
16 -
Aneth - une botte
17 -
Citron bio - 1 fruit
18 -
Huile d'olive - une touche
19 -
Sel - à ajuster selon vos goûts
20 -
Poivre - à ajuster selon vos envies
→ Garniture
21 -
Zeste de citron bio - quelques brins
22 -
Olives noires ou vertes - une poignée
# Instructions:
01 -
Pelez les pommes de terre, la patate douce, les carottes et le panais. Taillez-les en morceaux réguliers. Coupez les choux de Bruxelles en deux, le fenouil en quartiers ainsi que les oignons rouges.
02 -
Étalez les légumes sur une plaque tapissée de papier cuisson. Ajoutez un filet d'huile d'olive, parsemez du thym et du romarin, assaisonnez avec du sel et du poivre.
03 -
Mélangez le tout à la main pour bien répartir l'assaisonnement. Faites rôtir les légumes dans un four chaud à 200°C pendant environ 35 minutes.
04 -
Pendant la cuisson, ciselez finement le persil et l'aneth. Mélangez-les avec le yaourt grec et la crème fraîche. Incorporez un peu d'huile d'olive, le zeste ainsi que le jus de citron. Terminez avec une pincée de sel et de poivre.
05 -
Disposez une portion de sauce au yaourt dans l'assiette. Ajoutez les légumes chauds par-dessus. Décorez avec des olives, des herbes fraîches et quelques zestes de citron.
# Notes:
01 -
Un plat qui met en avant les légumes de saison
02 -
Parfait comme plat principal ou en accompagnement
03 -
Peut être conservé au frigo jusqu'à 48 heures