Four Pois Chiches & Raisins (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 1,25 litre d'un bon bouillon maison ou remplacez par un cube
02 - 500g de riz rond espagnol (ou proche)

→ Ingrédients principaux

03 - 120g de raisins secs, à réhydrater
04 - 200g de pois chiches secs, trempés la veille
05 - 1 tête entière d'ail

→ Assaisonnements

06 - 1 cuillérée de concentré de tomate
07 - Sel et poivre selon votre goût
08 - 1 cuillérée à café de paprika finement fumé
09 - 2 cuillérées d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Avant tout, laissez tremper vos pois chiches dans beaucoup d'eau la nuit précédente. Dès le jour suivant, rincez-les bien et portez-les à ébullition dans de l'eau propre. Ensuite, écumez-les et faites-les cuire 25 minutes si vous utilisez une cocotte-minute, ou bien comptez plus d'une heure dans une marmite classique. Retirez du feu une fois prêt et laissez refroidir.
02 - Mettez à tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant un bon moment, environ 30 minutes. Ajoutez-y du vermouth Espagnol, si vous en avez, pour une touche spéciale.
03 - Dans une cocotte qui passe au four, chauffez doucement l'huile. Faites revenir la tête d'ail entière et la moitié de vos raisins égouttés pendant quelques minutes. Mettez de côté la tête d'ail, ajoutez le paprika, les pois chiches, et versez enfin le bouillon.
04 - Portez le tout à ébullition, assaisonnez avec du sel et du poivre suivant vos préférences, et ajoutez le riz. Mélangez légèrement, incorporez le reste des raisins sur le dessus, puis placez la tête d'ail au centre du plat.
05 - Déposez votre cocotte dans le four et faites cuire à une température de 180°C pendant approximativement 30 minutes. Vérifiez que les raisins et pois chiches sur le dessus sont joliment dorés, pendant que le riz dessous devient tendre.
06 - Servez directement bien chaud ou légèrement tiédi. Ça fonctionne comme plat principal ou même en accompagnement. Présentez une gousse d'ail par convive pour un petit bonus.

# Notes:

01 - Ce plat met en avant une tradition espagnole
02 - Savourez chaud ou à température ambiante

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