Fondants Aubergines Ricotta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 aubergines de taille moyenne, coupées finement en longueur (environ 4 à 5 mm d'épaisseur)
→ Produits laitiers
02 -
250 g de ricotta bien égouttée
03 -
50 g de parmesan râpé
→ Herbes et condiments
04 -
1 gousse d’ail finement émincée
05 -
1 poignée de basilic frais, haché menu
→ Base sauce
06 -
400 ml de purée de tomate nature
→ Assaisonnements
07 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
08 -
1/2 cuillère à café de sel de table
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Rince bien tes aubergines avant de les couper sur toute la longueur avec une épaisseur de 4-5 mm. À l’aide d’un pinceau, applique une légère couche d’huile d’olive sur chaque tranche.
02 -
Place les tranches d’aubergine sur une poêle chaude et laisse-les cuire à feu vif. Retourne-les jusqu’à obtenir une belle couleur dorée des deux côtés, puis dépose-les sur une assiette. Ajoute une pincée de sel et laisse refroidir.
03 -
Prends un grand bol, mélange bien la ricotta avec le parmesan râpé, le basilic et l’ail. Ajoute quelques tours de poivre selon ton goût et remue jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
04 -
Dépose un peu de garniture à une extrémité de chaque tranche d’aubergine, puis roule doucement pour former un petit cylindre bien serré.
05 -
Dans un plat allant au four, étale une couche de purée de tomate au fond. Range les roulés d’aubergine en les plaçant face fermée en bas. Mets le tout au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Sers-les tout de suite, bien chauds.
# Notes:
01 -
Pour avoir des roulés impeccables, utilise des aubergines bien fermes et assure-toi qu'elles soient bien grillées pour être faciles à rouler.