Légumes mozzarella (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 rouleau de pâte feuilletée.
02 - 2 courgettes moyennes.
03 - 1 grosse aubergine.
04 - 1 oignon rouge.
05 - 150 g de fromage râpé, type emmental.
06 - 1 cuillère à soupe bombée de moutarde.
07 - 1 cuillère à café de curry doux.
08 - 1 cuillère à soupe de thym séché.
09 - Une poignée de pignons de pin.
10 - Un peu d'huile d'olive.

# Instructions:

01 - Coupez les courgettes et l'aubergine en petits morceaux après les avoir bien rincées.
02 - Pelez l'oignon rouge, puis coupez-le en fines lamelles.
03 - Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire l'oignon en remuant quelques instants.
04 - Incorporez les morceaux de courgettes et d'aubergine dans la poêle. Faites mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres.
05 - Ajoutez le curry et le thym à la préparation, mélangez bien.
06 - Allumez le four et réglez-le sur 180°C.
07 - Posez la pâte feuilletée dans un moule et étalez la moutarde sur le fond.
08 - Disposez les légumes dans le moule en appuyant doucement avec une cuillère. Parsemez de fromage râpé et ajoutez les pignons de pin.
09 - Mettez à cuire pendant 30 minutes à 180°C.

# Notes:

01 - Vous pouvez la manger soit chaude, soit refroidie, selon vos envies.
02 - Veillez à ce que les légumes soient bien cuits avant de les déposer sur la pâte.

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