Courgette flottante épicée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 petites courgettes
02 -
10 brins de ciboulette
03 -
100 g de fromage blanc
04 -
1/2 oignon
05 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
06 -
2 blancs d’œufs
07 -
1 gousse d’ail
08 -
1 pincée de piment d’Espelette
09 -
10 cl de lait
10 -
20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
11 -
1 pincée de poivre du moulin
12 -
1 pincée de sel
13 -
2 pincées de curry (1 pour la crème de courgette, 1 pour les blancs en neige)
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle. Jetez-y l'oignon finement émincé et laissez-le cuire doucement. Ajoutez ensuite les dés de courgettes bien lavées, puis l’ail entier épluché. Versez le bouillon chaud et incorporez une pincée de curry avec le lait. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 15 minutes. Une fois tendre, mixez tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Placez au frais pour au moins 2 heures.
02 -
Battez les blancs d’œufs jusqu’à qu’ils soient bien fermes avec un peu de poivre, une pincée de sel et une touche de curry pour relever le goût. À l’aide d’une cuillère à glace, formez quatre petites portions. Vous pouvez les cuire 30 secondes dans un micro-ondes ou les mettre dans des moules en silicone avant de chauffer.
03 -
Incorporez délicatement le fromage blanc dans la crème de courgette refroidie en mélangeant bien. Servez dans de petites verrines ou bols individuellement. Posez une boule de blanc monté sur le dessus, saupoudrez de piment d’Espelette et terminez avec un peu de ciboulette fraîchement ciselée pour décorer.
# Notes:
01 -
Pour un plat savoureux, choisissez des courgettes jeunes et bien fermes.