Haricots feta mangue radis (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Aromates et légumes

01 - 1 petite mangue bien jaune
02 - 8 radis croquants
03 - Un bouquet de cerfeuil frais
04 - 200 g de haricots blancs secs

→ Fromages

05 - 200 g de fromage feta

→ Condiments

06 - Jus pressé d’un gros citron
07 - Trois généreuses cuillères d’huile d’olive vierge
08 - Une pincée de sel
09 - Poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Mettez les haricots dans un saladier rempli d’eau froide et laissez bien gonfler pendant au moins 12 heures.
02 - Égouttez les haricots trempés, rincez-les rapidement et portez-les dans une casserole d’eau froide jusqu’à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez cuire pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Égouttez-les et rincez sous l’eau froide avant de mettre de côté.
03 - Hachez finement le cerfeuil après l’avoir lavé et séché. Nettoyez les radis et tranchez-les en fines rondelles. Pelez la mangue pour ensuite la couper en petits morceaux. Enfin, découpez la feta en cubes de taille égale.
04 - Dans un grand bol, rassemblez les haricots refroidis, le cerfeuil haché, les rondelles de radis, les dés de mangue et les cubes de feta. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, puis assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre. Remuez doucement pour bien répartir les saveurs.
05 - Placez votre préparation au frais avant de l’apporter à table, et servez bien froide.

# Notes:

01 - Pensez à démarrer la préparation des haricots la veille pour qu’ils aient tout le temps nécessaire pour tremper.

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