Fenouil jambon Serrano (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits essentiels
01 -
100 g de féta
02 -
6 bulbes de fenouil moyens
03 -
6 fines tranches de jambon de Parme
04 -
1 dl d'huile d'olive vierge extra
05 -
1 citron jaune
06 -
1/2 bouquet de basilic frais
07 -
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
08 -
Poivre fraîchement moulu
09 -
Une pincée de sel marin
# Instructions:
01 -
Coupez la couche extérieure des bulbes de fenouil et nettoyez-les soigneusement. Utilisez une mandoline pour faire des tranches très fines, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour les garder bien croquantes.
02 -
Chauffez doucement de l’huile d’olive avec quelques feuilles de basilic. Éteignez le feu et laissez reposer un moment pour qu’elle absorbe les saveurs.
03 -
Étalez les graines de tournesol sur une plaque et faites-les griller dans le four pendant environ 5 minutes à 160°C. Elles doivent être légèrement dorées.
04 -
Égouttez les tranches de fenouil et séchez-les délicatement avec un linge propre. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive infusée, un peu de jus de citron, du poivre et du sel. Remuez doucement pour tout mélanger.
05 -
Disposez le fenouil assaisonné dans une assiette creuse. Parsemez de miettes de féta, ajoutez les tranches de jambon par-dessus et finissez avec les graines grillées et des feuilles de basilic entier en décoration.
# Notes:
01 -
Tremper le fenouil dans l’eau glacée aide à lui conserver tout son croquant.