Fenouil Braisé Corse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Assaisonnements et Épices

01 - Un soupçon de sucre
02 - Quelques grains de sel
03 - Une pincée de poivre
04 - Quelques graines de cumin (ou fenouil)
05 - Une pincée généreuse d'origan sec
06 - Une pointe de piment moulu
07 - Une pincée de cumin moulu

→ Principaux Légumes

08 - Un gros oignon pelé
09 - Deux gousses d'ail
10 - Une tomate bien mûre et juteuse (type cœur de bœuf)
11 - Trois ou quatre bulbes de fenouil tendre

→ Huiles et Matières Graisses

12 - Une bonne huile d'olive

# Instructions:

01 - Enlevez les tiges ainsi que la base dure des bulbes de fenouil. Selon leur taille, coupez-les en deux ou quatre morceaux.
02 - Versez un filet d'huile dans une poêle bien chaude. Faites dorer les morceaux de fenouil sur leur côté plat à feu vif.
03 - Une fois les morceaux bien dorés, ajoutez des lamelles d'oignon coupées dans la longueur. Mettez un couvercle, baissez la flamme, et laissez cuire quelques minutes.
04 - Découpez la tomate en petits morceaux et mettez-les dans la poêle. Ajoutez aussi l'ail finement haché, les épices et assaisonnez avec du sel et du poivre. Complétez avec une demi-tasse d'eau puis couvrez.
05 - Laissez mijoter doucement pendant environ une heure ou plus, jusqu'à ce que tout soit bien fondant. Vérifiez qu'il reste toujours un peu de liquide pour éviter que ça ne colle.
06 - Piquez le fenouil avec un couteau. La lame doit traverser facilement, sans effort.
07 - Laissez le fenouil refroidir un peu avant le service. Il est encore meilleur si vous le laissez reposer quelques heures.
08 - Avant de servir, ajoutez un peu de cumin moulu et un trait d'huile d'olive pour sublimer le plat.

# Notes:

01 - Recette à l'ancienne tout droit venue de Corse
02 - Se conserve sans problème au frigo pour environ deux jours

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