Riz Joaillier Oignons Farci (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparation des Oignons

01 - Oignons jaunes moyens, pelés et avec les extrémités coupées (2)
02 - Sel gros (1,5 c. à s)

→ Noix et Fruits Séchés

03 - Raisins secs finement hachés (2 c. à s)
04 - Cerises séchées, coupées en morceaux (2 c. à s)
05 - Amandes grillées et effilées (1/4 tasse)
06 - Pistaches non salées, hachées (1/4 tasse)
07 - Persil frais finement ciselé (1/4 tasse)

→ Assaisonnements et Épices

08 - Huile d'olive vierge extra (4 c. à s)
09 - Beurre fondu (4 c. à s)
10 - Safran en filaments émietté (1/2 c. à c)
11 - Poivre fraîchement moulu (1/4 c. à c)
12 - Sel croustillant à parsemer (optionnel)
13 - Cannelle moulue (1 bâton ou 1 c. à c moulue)
14 - Cumin moulu (1/2 c. à c)
15 - Cardamome en poudre (1/8 c. à c)
16 - Jus de citron frais (1 c. à s)

→ Base

17 - Riz thaï ou basmati bien rincé (1 tasse)
18 - Eau (2 tasses)

# Instructions:

01 - Remplissez une grande casserole avec environ 3 litres d'eau bouillante. Salez généreusement. Plongez les oignons épluchés, préalablement incisés, et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 20 minutes. Laissez-les refroidir.
02 - Disposez les amandes sur une plaque et enfournez-les dans un four à 180°C pendant 5 minutes. Augmentez ensuite la température du four à 200°C.
03 - Séparez délicatement les différentes couches extérieures des oignons pour obtenir environ 20 portions. Conservez les couches plus petites à l'intérieur pour les hacher.
04 - Combinez les filaments de safran avec le jus de citron. Laissez reposer pour infuser.
05 - Dans une poêle avec 2 c. à s d'huile d'olive, faites revenir les morceaux d'oignons hachés. Ajoutez ensuite le riz, le beurre fondu, le mélange safran et citron, et les différentes épices. Versez une tasse d'eau et laissez cuire 3 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
06 - Hors du feu, incorporez le mélange de fruits secs, les noix grillées et le persil frais. Mélangez bien.
07 - Prenez chaque couche d'oignon et remplissez-la d'environ 2 c. à soupe du riz préparé. Placez-les sur une plaque légèrement huilée. Vous pouvez soit conserver les oignons farcis au frais avant cuisson, soit les cuire immédiatement.

# Notes:

01 - Inspiré des spécialités méditerranéennes
02 - Idéal à partager en entrée ou en repas léger
03 - Le plat se conserve au frais pour 48 heures

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