Poivrons Farcis au Riz coloré (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poivrons

01 - 4 grands poivrons de couleurs variées

→ Riz et Base

02 - 1 tasse de riz déjà cuit (blanc, brun ou sauvage)
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

→ Légumineuses et Légumes

04 - ½ tasse de dés d'oignons
05 - 2 gousses d'ail finement hachées
06 - ½ tasse de courgettes coupées en dés
07 - ½ tasse de champignons détaillés en morceaux
08 - ½ tasse de tomates en boîte, coupées et égouttées
09 - ½ tasse de pois chiches ou haricots noirs, rincés et égouttés

→ Assaisonnements et Epices

10 - 1 cuillère à café de paprika
11 - 1 cuillère à café de cumin
12 - ½ cuillère à café de sel
13 - ¼ cuillère à café de poivre

→ Finitions (optionnel)

14 - ½ tasse de fromage râpé (mozzarella ou cheddar)
15 - Un peu de coriandre ou de persil frais

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 190°C. Découpez délicatement la partie supérieure de chaque poivron et videz-les des graines et membranes. Pour les ramollir, vous pouvez les blanchir dans l'eau bouillante 2-3 minutes ou les cuire au four 10 minutes.
02 - Sur feu moyen, chauffez un peu d'huile dans une poêle large. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir approximativement 2 minutes, juste pour libérer leurs arômes.
03 - Mettez les dés de courgettes et champignons dans la poêle avec les oignons. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 5 minutes. Ensuite, jetez-y les tomates, les pois chiches, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffer encore 3 minutes.
04 - Incorporez le riz cuit avec les légumes bien chauds jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajustez les épices si nécessaire.
05 - Disposez les poivrons vides dans un plat de cuisson. Farcissez-les soigneusement du mélange riz-légumes. Si vous aimez, parsemez un peu de fromage râpé sur chaque poivron pour une touche croustillante.
06 - Versez un peu d'eau ou de sauce tomate au fond du plat pour garder les poivrons bien juteux. Couvrez le tout avec un papier aluminium et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Retirez le papier, puis poursuivez 10 minutes de plus pour faire gratiner le dessus.
07 - Sortez du four, laissez refroidir légèrement. Garnissez chaque poivron avec une pincée de persil ou de coriandre. Passez à table immédiatement !

# Notes:

01 - Plat nourrissant adapté à un repas végétarien
02 - Parfait pour un repas rapide et coloré
03 - Se conserve facilement au frais pendant 2 jours

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