Farcies courgettes orientales (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 6 grandes courgettes vertes tranchées en deux ou 12 petites courgettes claires entières

→ Matières grasses

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité

→ Protéines

03 - 150 g de viande maigre de bœuf haché

→ Féculents

04 - 60 g de riz basmati bien rincé et égoutté

→ Herbes et épices

05 - Sel (2,5 ml environ)
06 - 2 gousses d'ail finement émincées
07 - Menthe fraîche hachée (2 cuillères à soupe)
08 - Poivre noir moulu
09 - Une pincée de piment de la Jamaïque en poudre

→ Liquides

10 - 1 verre de coulis de tomates (180 ml)
11 - 1 verre de bouillon de volaille (180 ml)

→ Accompagnement

12 - Yaourt nature pour accompagner (facultatif)

# Instructions:

01 - Avec un petit appareil pour creuser, enlevez doucement l'intérieur des courgettes sans abîmer leur peau. Gardez la chair à part pour une utilisation ultérieure.
02 - Mettez un peu d'huile d'olive dans la cavité des courgettes. Ajoutez une pincée de sel suivi de quelques tours de moulin à poivre.
03 - Mélangez dans un bol le bœuf haché avec le riz, la moitié de la menthe, quelques dés d'ail, une pointe de piment, du sel et du poivre. Assurez-vous de bien mélanger.
04 - Farcissez chaque courgette avec votre mélange de viande et de riz, en laissant un peu de place pour que le riz puisse gonfler.
05 - Dans une grande cocotte ou poêle, mélangez le coulis de tomates, le reste d'ail et le bouillon. Disposez les courgettes remplies dans ce mélange.
06 - Laissez chauffer la cocotte jusqu'à ébullition. Ensuite, baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant 25 minutes, en retournant les courgettes à mi-temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
07 - Au moment de déguster, répartissez la menthe restante sur les courgettes et servez avec du yaourt si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Les courgettes claires cousa sont idéales pour cette recette et se trouvent sur les marchés estivaux ou dans les épiceries orientales. Leur chair douce est parfaite pour la farce.

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