Poulet Crémeux Estragon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Un poulet entier découpé en 6 morceaux.
02 -
2 cuillères à café de sel fin.
03 -
1 cuillère à café de poivre moulu.
04 -
28g de beurre doux.
05 -
Un oignon moyen tranché ou deux échalotes hachées.
06 -
2 gousses d'ail finement coupées.
07 -
250ml de bouillon de volaille.
08 -
125ml de vin blanc sec, de préférence français.
09 -
2 cuillères à soupe d'estragon frais hâché.
10 -
120g de crème fraîche épaisse.
11 -
Quelques feuilles d'estragon frais pour la touche finale.
# Instructions:
01 -
Essuyez bien les morceaux de poulet après les avoir rincés. Assaisonnez généreusement avec le mélange de sel et de poivre. Laissez à température ambiante quelques instants.
02 -
Réglez votre four pour qu'il chauffe jusqu'à 190°C.
03 -
Chauffez la cocotte avec le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Disposez le poulet, peau vers le bas, pour le dorer environ 10 minutes. Tournez les morceaux et laissez-cuire encore 10 minutes. Gardez le tout couvert, enveloppé dans du papier alu.
04 -
Dans la même cocotte, faites mijoter les oignons et l'ail pendant une dizaine de minutes. Ajoutez l'estragon émincé et remettez les morceaux de poulet. Versez le bouillon et le vin blanc, puis couvrez et enfournez 30 minutes.
05 -
Une fois le poulet retiré, intégrez doucement la crème dans la cocotte. Laissez épaissir pendant environ 7 minutes. Remettez les morceaux dans la sauce pour les réchauffer 5 minutes supplémentaires. Parsemez ensuite d'estragon frais avant de servir.
# Notes:
01 -
Sortir le poulet du frigo à l'avance garantit une belle coloration pendant la cuisson.
02 -
Laissez la sauce réduire pour obtenir une texture crémeuse et bien nappante.
03 -
Accompagnez ce plat avec des pommes de terre sautées, des pâtes fraîches ou du riz parfumé.