Escalopes et patates olives (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits à base de viande et huiles
01 -
45 ml d'huile d'olive
02 -
4 poitrines de poulet coupées en deux et sans peau
→ Épices et légumes
03 -
2,5 ml de paprika doux
04 -
1 oignon rouge finement émincé
05 -
2 gousses d’ail écrasées
06 -
300 g de patate douce épluchée, coupée en gros morceaux
07 -
2,5 ml de cumin moulu
→ Conserves et liquides
08 -
375 ml de bouillon de poulet
09 -
1 boîte de 398 ml de tomates concassées
→ Ingrédients divers
10 -
200 g de semoule (couscous)
11 -
Feuilles de persil frais selon vos goûts
12 -
30 ml d'olives noires hachées et dénoyautées
# Instructions:
01 -
Divisez chaque poitrine en fines escalopes en les tranchant à l'horizontale afin d'obtenir 8 morceaux au total.
02 -
Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faites revenir les escalopes (par lots si nécessaire) dans un peu d'huile, uniquement d'un côté. Salez et poivrez, puis déposez-les sur une assiette.
03 -
Ajoutez les morceaux de patate douce et l'oignon dans la poêle. Faites cuire 5 minutes. Incorporez ensuite l'ail et les épices et mélangez pendant 1 minute.
04 -
Versez les tomates, 125 ml de bouillon et les olives dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien. Remettez les escalopes dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement si besoin, puis permettez à la sauce de réduire un peu.
05 -
Dans une casserole, portez le bouillon restant à ébullition. Éteignez le feu, incorporez le couscous, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Aérez les grains à l'aide d'une fourchette, puis salez et poivrez.
06 -
Disposez la semoule, les escalopes de poulet et les légumes dans des assiettes creuses. Ajoutez une bonne quantité de sauce, parsemez avec du persil frais et servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Astuce : En tranchant les poitrines de poulet vous-même, vous économisez et obtenez des escalopes fines et parfaites.