Épinards feta croquants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
150 g de feta
02 -
300 g d'épinards frais
03 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 -
Zeste râpé très finement d'1/2 citron non traité
05 -
50 g de beurre clarifié
06 -
4 à 5 brins de menthe ou d'aneth frais (préférence pour la menthe)
07 -
1 jaune d'oeuf
08 -
6 feuilles de pâte filo ou de brick
09 -
1 oeuf entier
10 -
Poivre, selon le goût
11 -
Sel, selon le goût
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 210°C. Faites revenir, dans l'huile d'olive, les épinards préalablement lavés et séchés pendant 3 minutes. Égouttez-les bien, puis mettez-les de côté dans un saladier propre. Battez ensuite l'oeuf entier avec le jaune à l'aide d'une fourchette.
02 -
Pendant que les épinards cuisent, préparez le beurre clarifié. Chauffez-le doucement dans une petite casserole, écumez la couche à la surface, puis transférez délicatement le beurre dans un bol en ne laissant pas le dépôt blanc au fond s'y mélanger.
03 -
Incorporez les épinards avec les oeufs battus, les herbes finement hachées (menthe ou aneth), la feta émiettée et le zeste de citron. Salez légèrement et ajoutez une bonne dose de poivre.
04 -
Beurrez légèrement chaque feuille de pâte filo avec le beurre clarifié, puis superposez-les. Installez-les dans le moule à tourte en les laissant déborder. Remplissez le centre avec la garniture aux épinards et pliez les bords des feuilles pour recouvrir la préparation. Appliquez une dernière couche de beurre sur le dessus.
05 -
Glissez la tourte dans le four préchauffé pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle teinte dorée. Si les bords ont du mal à rester pliés, vous pouvez poser un plat beurré renversé sur la garniture pendant les 5 premières minutes de la cuisson.
# Notes:
01 -
Pour une texture plus aérienne et croustillante, privilégiez la pâte filo aux feuilles de brick.