Délices épicés cannelle (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 300 ml de lait entier
02 - 2 1⁄4 c. à café de levure sèche active
03 - 1 c. à café + 25 g de sucre granulé
04 - 593 g de farine tout usage
05 - 1⁄2 c. à café de sel
06 - 2 œufs
07 - 1 c. à soupe d'extrait de vanille
08 - 112 g de beurre doux très mou
09 - 1 1⁄2 c. à café de cannelle moulue
10 - 3⁄4 c. à café de gingembre en poudre
11 - 1⁄4 c. à café de piment de la Jamaïque moulu
12 - 1⁄4 c. à café de noix de muscade moulue
13 - 1⁄2 c. à café de cardamome moulue
14 - 1⁄8 c. à café de clou de girofle en poudre

→ Sauce Caramel Chaï

15 - 220 g de cassonade
16 - 112 g de beurre doux très mou
17 - 80 ml de crème liquide
18 - 2 sachets de thé chaï
19 - 1⁄4 c. à café de sel
20 - 116 g de miel
21 - 1 1⁄2 c. à café d'extrait de vanille
22 - Épices chaï (voir plus haut)

→ Garniture Chaï

23 - 220 g de cassonade
24 - 112 g de beurre doux très mou
25 - 60 ml de crème liquide
26 - Épices chaï (voir plus haut)

→ Glaçage au Fromage à la Crème

27 - 170 g de fromage à la crème ramolli
28 - 84 g de beurre doux très mou
29 - 97 g de sucre glace
30 - 1 1⁄2 c. à café d'extrait de vanille
31 - Épices chaï (voir plus haut)

# Instructions:

01 - Mélangez le sucre, le lait tiède et la levure dans un bol. Laissez poser environ 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse légère.
02 - Dans un saladier, combinez la farine, le sucre, le sel et les épices chaï. Ajoutez les œufs battus, la vanille, le beurre ramolli, puis le mélange de levure. Travaillez la pâte au crochet du batteur 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et se détache bien des parois.
03 - Façonnez une boule, déposez-la dans un bol huilé, couvrez et laissez reposer 1 à 1h30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de taille.
04 - Faites chauffer la crème doucement et infusez le thé chaï pendant 10 minutes. Retirez les sachets, mélangez la crème refroidie avec du beurre mou, la cassonade, du miel, les épices et un peu de vanille. Répartissez ce mélange dans un moule beurré de 23x33 cm.
05 - Combinez le beurre mou, la cassonade et les épices chaï dans un bol. Réservez de côté.
06 - Étalez la pâte sur un plan fariné en rectangle de 45x30 cm. Appliquez la garniture en couche uniforme, roulez, et découpez 12 morceaux de 4 cm de large.
07 - Disposez les roulés dans le moule rempli de caramel. Versez un peu de crème liquide entre eux. Recouvrez d’un linge et laissez lever encore 1 heure.
08 - Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les roulés pendant 29 à 32 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
09 - Battez ensemble le beurre, le fromage à la crème et le sucre glace jusqu'à avoir une texture aérienne. Une fois les roulés refroidis 10 minutes, étalez cela généreusement.

# Notes:

01 - Inspiré des saveurs chaï
02 - Parfait pour une pause sucrée ou un brunch convivial
03 - Se garde frais jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique
04 - Dessert parfumé et moelleux

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