Endives Crème Saucisses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 1 petite portion de beurre
02 - 100 ml de crème épaisse entière

→ Légumes

03 - 2 oignons jaunes coupés en fines lamelles
04 - 6 endives, débarrassées de leur cœur et taillées en fines bandes

→ Viandes

05 - 4 saucisses fumées, type Morteau ou Montbéliard

→ Condiments et épices

06 - Poivre noir fraîchement moulu
07 - Sel de table
08 - 1 cuillère d'huile d'olive extra vierge
09 - Un peu de noix de muscade râpée ou quelques feuilles de persil frais, selon votre goût (facultatif)

# Instructions:

01 - Couper en lanières les endives après avoir ôté leur base et extrait leur cœur amer. Trancher les oignons finement.
02 - Dans une grande poêle, faites chauffer doucement l'huile d'olive avec le beurre. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire lentement, environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les endives, salez, poivrez, et laissez mijoter 20 à 25 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et que l’eau de cuisson ait presque disparu.
03 - Mettez une casserole d’eau à bouillir. Plongez-y les saucisses entières pendant 10 minutes pour les rendre plus tendres, sans les piquer. Égouttez-les, découpez-les en tranches épaisses, puis dorez-les rapidement 5 minutes à la poêle.
04 - Ajoutez les morceaux de saucisses aux légumes fondus dans votre poêle. Incorporez la crème, rectifiez l’assaisonnement, et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de muscade râpée ou de persil frais. Mélangez en douceur et laissez mijoter à feu doux environ 5 minutes pour bien imbiber les saveurs.

# Notes:

01 - Pour réduire l’amertume des endives, enlevez bien tout le cœur et laissez cuire lentement jusqu’à ce que le liquide se soit complètement évaporé.

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