Endives au Bresse Bleu (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 4 endives moyennes

→ Fromages

02 - 150 g de Roquefort

→ Pâtes

03 - 1 bloc de pâte feuilletée au beurre

→ Épicerie

04 - Une noix de beurre
05 - Une bonne pincée de sel
06 - Poivre
07 - 1 cuillère de vinaigre balsamique
08 - 1 cuillère de sucre roux

→ Herbes aromatiques

09 - Un peu de thym frais (optionnel)

# Instructions:

01 - Coupez les endives dans la longueur après avoir ôté les feuilles abîmées. Chauffez une poêle avec un peu de beurre et posez-y les endives, côté plat sur le fond. Faites revenir près de 5 minutes jusqu’à les dorer légèrement.
02 - Ajoutez un peu de sucre roux sur les endives. Versez dessus le balsamique et patientez qu’il forme un léger caramel, environ 10 minutes. Salez et poivrez au goût avant d’arrêter le feu.
03 - Allumez le four à 190°C (chaleur tournante). Beurrez un moule ou utilisez du papier cuisson. À l’intérieur, placez les endives caramélisées, leur partie tranchée vers le bas, formant une jolie rosace.
04 - Répartissez le Roquefort en petits morceaux sur les endives.
05 - Étalez rapidement la pâte au-dessus des endives, puis glissez soigneusement les bords vers l’intérieur du moule et piquez la surface avec une fourchette.
06 - Mettez au four autour de 25 à 30 minutes. La pâte doit être joliment dorée et bien gonflée.
07 - Une fois sortie du four, laissez reposer 5 bonnes minutes. Prenez une assiette large, retournez le moule rapidement dessus, et servez. Ajoutez du thym frais si ça vous tente.

# Notes:

01 - Pour ne pas avoir une pâte molle, assurez-vous que les endives soient bien sèches et caramélisées avant de poser la pâte.

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