Endives béchamel fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
02 -
6 endives de taille moyenne
→ Charcuterie
03 -
4 tranches de jambon blanc sans gras
→ Épicerie et produits laitiers
04 -
500 ml de lait entier
05 -
40 g de farine de blé
06 -
40 g de beurre doux
07 -
100 g de fromage râpé, comme Comté ou Emmental
08 -
1 pincée de poivre noir
09 -
1 pincée de sel
10 -
1 pincée de muscade fraîchement râpée
# Instructions:
01 -
Coupez la base, enlevez les quelques feuilles abîmées et incisez légèrement le centre de chaque légume. Aspergez-les ensuite de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
02 -
Mettez les endives dans de l’eau bouillante salée et cuisez-les environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien pour retirer toute l’humidité.
03 -
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en mélangeant bien pendant 1 ou 2 minutes.
04 -
Versez petit à petit le lait froid en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faites chauffer doucement jusqu’à épaississement. Ajoutez poivre, muscade et sel pour l’assaisonnement.
05 -
Prenez chaque endive et emballez-la dans une tranche de jambon en veillant à bien couvrir le tout.
06 -
Disposez vos roulades d’endives dans un plat légèrement beurré.
07 -
Étalez généreusement la sauce béchamel bien chaude sur les endives.
08 -
Parsemez tout le dessus du plat avec le fromage râpé.
09 -
Mettez au four à 200°C et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
10 -
Donnez quelques minutes avant de servir pour que la sauce se stabilise et que le plat ne soit pas brûlant.
# Notes:
01 -
Pour atténuer le goût amer des endives, ajoutez une petite quantité de sucre et un peu de lait à l’eau de cuisson.