Encornets tendres provençale (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 poivron rouge
02 -
1 oignon jaune
03 -
500 g de tomates mûres
→ Produits de la mer
04 -
1 kg de rondelles de calamars frais
→ Herbes et épices
05 -
Sel fin, selon vos goûts
06 -
Poivre noir en moulin, quantité à ajuster
07 -
2 gousses d'ail
08 -
1 feuille de laurier
09 -
1 branche de thym
→ Liquides et assaisonnements
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 -
12,5 cl d'eau ou de vin blanc sec
# Instructions:
01 -
Découper le poivron en morceaux après l'avoir pelé. Émonder les tomates et les tailler en morceaux. Émincer finement l'oignon.
02 -
Déposer les rondelles de calmars dans la cocotte avec l'ail écrasé, le thym, et le laurier. Verser le vin blanc ou l'eau et bien mélanger, puis ajouter sel et poivre à votre convenance.
03 -
Commencer par chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans un faitout. Ajouter l'oignon émincé et le faire suer doucement.
04 -
Mettre les morceaux de poivrons avec les oignons et les laisser cuire en mélangeant 5 minutes. Compléter avec les tomates et faire réduire leur jus à feu doux.
05 -
Fermer avec un couvercle, réduire à feu doux et laisser la cuisson durer 45 à 60 minutes. Remuer de temps à autre pour éviter que les ingrédients collent.
# Notes:
01 -
Une cuisson lente rend les calmars tendres et savoureux. Mélangez doucement pour que rien n'accroche au fond.