Épinards et Églefin Fumé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et poisson
01 -
450 g de jeunes pousses d'épinards
02 -
4 filets de haddock fumé
→ Graisses et épices
03 -
Sel et poivre selon l'envie
04 -
2 c. à soupe de beurre doux
→ Aromates
05 -
2 gousses d'ail finement émincées
06 -
1 échalote bien hachée
→ Sauce et crème
07 -
1 c. à soupe de moutarde fine de Dijon
08 -
240 ml de crème entière liquide
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 190°C et beurrez légèrement un plat adapté. Mettez les filets de haddock dedans, ajoutez un peu de poivre et de sel sur le dessus. Faites cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement.
02 -
Dans une grande poêle, faites doucement fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez l'ail et l'échalote, laissez revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et relâchent leur parfum. Intégrez ensuite les épinards et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient juste tombés. Salez et poivrez à votre goût.
03 -
Faites chauffer doucement la crème liquide dans une petite casserole. Mélangez la moutarde avec la crème et laissez réduire un peu pour que cela commence à épaissir.
04 -
Servez les épinards dans chaque assiette en tant que base. Posez un filet de haddock fumé dessus et versez une généreuse portion de sauce avant de servir le plat tout chaud.
# Notes:
01 -
Un mélange harmonieux entre la douceur des épinards, la saveur intense du poisson fumé et l'onctuosité de la sauce crémeuse.