Douceur patate champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits fraîcheur
01 -
250 g de champignons frais, type Paris
02 -
1 grande patate douce en morceaux
03 -
Une grosse poignée d'épinards frais
→ Protéines et garnitures
04 -
2 oeufs extra-frais
05 -
100 g de dés de jambon (ou lardons, si dispo)
06 -
Une petite poignée de noix broyées
→ Assaisonnements
07 -
Paprika doux et fumé
08 -
Huile d'olive
# Instructions:
01 -
Coupez la patate douce en morceaux après l’avoir pelée. Placez-les sur une plaque avec un filet d’huile et une pincée de paprika. Remuez pour bien les enrober.
02 -
Mettez-les au four préchauffé à 200°C environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement dorées.
03 -
Faites revenir les champignons préalablement tranchés et les morceaux de jambon dans une poêle chaude. Faites-les griller légèrement.
04 -
Cuisez doucement les oeufs dans une casserole d’eau presque bouillante pendant environ 6 minutes. Rincez-les aussitôt sous l’eau froide et écalez-les soigneusement.
05 -
Sur une grande assiette, disposez une base de feuilles d’épinards. Ajoutez ensuite les patates douces rôties, mélangées aux champignons et jambon.
06 -
Placez un oeuf mollet sur le dessus, ajoutez les noix concassées. Versez un filet de vinaigrette si désiré, puis servez immédiatement.